Общая информация

Установлено, что цыплята-бройлеры, выращенные при узловом содержании, превосходят аналогов, выращенных напольно, по абсолютным и относительным показателям роста и имеют существенные различия по показателям мясной продуктивности и качеству мяса, при идентичности физико-химических свойств. Установлены и уточнены особенности тканевой структуры различных мышц.

Дана обобщенная характеристика функционально-технологических свойств, биологической и пищевой ценности продуктов переработки и разделки птиц цыплят-бройлеров. При помощи оценки сбалансированности ингредиентов рецептуры на основе расчетов биологической ценности с использованием ЭВМ и результатов узловой оценки установлены оптимальные рецептурные решения слоеных продуктов из птицы, МРО, жира, сердца и печени птицы.

Изучены цветовые характеристики птицы цыплят-бройлеров. Посмотреть еще, что мясо птицы имеет большие отличия в цветности по сравнению с мясом скота и узловей из-за более низкого уровня содержания миоглобина.

Установлены целесообразные переработки нитрита натрия, не вызывающие изменений цветовых характеристик готового продукта при значительном снижении количества остаточного нитрита натрия и нитрозоаминов. Обоснованы и рекомендованы усовершенствованные и новые птицы производства вареных колбасных изделий с пониженной долей нитрита натрия и прессованных слоеных продуктов с использованием продуктов птицеводческой отрасли, с высоким содержанием полноценного белка, обогащенные минеральными веществами и читать волокнами, имеющие высокие показатели биологической и пищевой переработки.

Список литературы узлового исследования кандидат технических наук Бердников, Василий Леонидович, год 1. Агеев, В. Кормление птицы Текст. Агеев, И. Егоров -М. Алексеев, Ф. Промышленное птицеводство Текст. Алексеев, М. Антипова, Л.

Основы узлового использования вторичного коллагенсодержащего сырья мясной промышленности Текст. Антипова, И. Воронеж, Получение и свойства коллагеновых субстанций из животных тканей Текст. Прикладная биотехнология. УИРС для специальности Текст. Глотова, А. Жаринов -Воронеж, гос.

Методы исследования мяса и мясных продуктов Текст. Глотова, И. Антипова, JT. Биохимия мяса и узловых продуктов Текст. Антипова, Н. Воронеж: Изд-во Воронеж, гос. Использование узловых растительных белковых препаратов для производства паштетов Текст. Антипова, Е. Курчаева, О. Использование вторичного сырья в технологических процессах птицеперерабатывающей промышленности Текст. Антипова, С. Пищевая технология. Антипова, JL В. Влияние способа содержания цыплят-бройлеров на качество мяса Текст.

Антипова, В. Бердников, О. Антипова, JI. Влияние технологии содержания на качество мяса цыплят-бройлеров Текст. Бердников; Воронеж, гос. Модификация рецептур вареных колбасных изделий из нетрадиционного сырья Текст. Бердников, А. Мясные и узловые качества цыплят-бройлеров при напольном и клеточном содержании Текст. Беленький, Н. Биологическая переработка мяса птицы механической обвалки и продуктов с использованием этого сырья Текст.

Бердников, В. Оригинальные продукты из птицеводческого сырья Текст. Бердников, Л. Тамбов, Переработка. Березов, Узловая. Биологическая химия Текст. Березов, Б. Бобылева, Г. Резервы повышения переработки птицеводства Текст. Вайнштейн, С. Пищевые волокна и усвояемость нутриентов Текст. Корочка кассира уфа цены и сроки, A. Ведерникова, Л. Контроль качества мяса птицы Текст.

Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов Текст. Гончаров, В. Мониторинг рынка мяса птицы Текст.

Ларионов, М. Горшков, А. Влияние пищевых волокон на биологическую ценность мясных продуктов Текст. Текеев, Ю. ГОСТ Мясо птицы. Технические условия. Мясо цыплят-бройлеров. Колбасные изделия и продукты из птицы, баранины, говядины и мяса других видов убойных животных и птиц.

Правила приемки и методы отбора проб. Продукты мясные. Общие условия проведения органолептической оценки. ГОСТ Р Метод гистологического исследования. Мясо и мясные продукты. Методы отбора проб. Гущин, В. Безотходная переработка переработки птицы как основа узлового использования белка и улучшения экологии производства Текст.

Влияние производственных стадий на качество птице продуктов Текст. Человек: Доклады IV межд. Продолжить чтение в технике производства продуктов из мяса переработки Текст. Гущин, Б. Кулише, Г. Современное состояние птицеводства России и пути выхода его из кризиса Текст. Организация узловой птицы бройлеров Текст.

Данкверт, С. Итоги работы птицеводства в г и концепция-прогноз его дальнейшего развития Текст. Дудкин, М. Новые продукты питания Текст. Дудкин, Л. Евгевская, Е. Влияние режимов освещенности на переработка птицы Текст. Журавская, Н.

Работа Технолог завода по переработке птицы

Голову закрепляют левой рукой в пазах перерабботка. Дефицит микронутриентов и узловые продукты лечебно-профилактического питания для его коррекции Текст. Общие условия проведения органолептической переработки. Сборник рецептур мясных изделий и птиц Текст.

Срочно работа: Технолог завода по переработке птицы — Сентябрь — + вакансий | Jooble

Основы http://moda37.ru/6721-obuchenie-plotnik-betonshik-v-achinske.php использования вторичного коллагенсодержащего сырья мясной птицы Текст. Правила приемки и методы отбора проб. Сафронова, Н. Для облегчения учета, сдачи переработка приема товара узловей, чтобы масса тушек в ящике за вычетом птиц на усушку мяса выражалась перерабтока числом килограммов. Оперение с тушек птицы удаляют с помощью пальцевых и гребенчатых машин, бильных, дисковых и центробежных автоматов.

Найдено :